护眼专题专访
《荷花亲子 － 婴幼儿健康》营养不足影响视力 4大必备营养素+护眼食物
2023/06/26
如果小朋友营养不足，分分钟会出现眼睛问题，更会导致视力受损而出现各种眼睛疾病，例如夜盲症。而这些问题都会影响到小朋友的阅读及认字能力。近几年大家都越来越注重饮食，而健康的饮食对眼睛也十分重要，亦有不少食物可以为眼睛保充营养，一起跟视光师探讨眼睛重要的营养要素。
维他命A
维他命A是眼睛不可缺少的营养要素，事实上有很多发展中国家的儿童，正因为缺乏维他命A而引致失明。当人体吸收维他命A後，经血液传送到视网膜，转化成为视紫红质 (Rhodopsin)。在晚间没有日光或灯光的时候，我们的眼睛主要接收的是蓝绿色的光线，而视紫红质能有效吸收蓝绿光线，是维持黑暗中夜视能力的重要元素。
如缺乏维他命A的话，会引致夜盲症丶结膜和角膜乾燥等。摄取维他命A的途径有很多，由於它是脂溶性的，能够储存在肝脏，因此动物的肝脏和鱼肝油便含丰富的维他命A，另外红萝卜和甘薯亦含大量的维他命A，都是不错的选择。但要注意的是不可过份摄取维他命A，否则会引起中毒。
叶黄素 (Lutein)及玉米黄素 (Zeaxanthin)
叶黄素及玉米黄素属於胡萝卜素，眼睛吸收後主要集中在视网膜的黄斑点，黄斑点是我们视网膜内非常重要的地方，它负责我们的中央视力及颜色视觉，如黄斑点出现退化或病变，会令我们的中央视力受损，看直线时会出现变形弯曲，阅读及认字能力均出现困难，严重时视觉中央会逐渐形成盲点。
日常我们的眼睛接收很多紫外线及高能量的蓝光，叶黄素及玉米黄素便会负责过滤有害的光线，保护黄斑点免受伤害。摄取途径可多进食含丰富叶黄素及玉米黄素的食物，例如甘蓝菜丶菠菜丶蕃茄丶红萝卜及杞子等。
Omega 3 脂肪酸
Omega 3是一种不饱和脂肪酸，主要来源於海洋的动植物油中 (例如鳕鱼和三文鱼)，是人体所需而必须从食物中获取的重要营养素之一。Omega−3可以降低血液中的引致发炎的物质，有助於减轻发炎状况。一些慢性的眼睛毛病例如眼乾症，Omega 3能改善眼睛表面的发炎症状，提升泪水的质素。除了海产以外核桃丶亚麻籽丶黄豆等都是补充Omega 3不错的选择。
以上提及的是一些护眼食物的小知识，只能作参考之用，详细的饮食餐单，便需要请教营养师。除了健康饮食，定期约见眼科视光师作全面眼科视光检查才是最佳的护眼之道。
资料提供：周国辉 / 理大护眼（太古）中心眼科视光师
